Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/942| EMPAQUE DE MANGO, AGUACATE Y PAPAYA EN ATMOSFERAS MODlFlCADAS | |
| GUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILAR | |
| Elhadi Yahia Kazuz Inocencio Higuera Ciapara | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| NUTRICION | |
| Se empacó individualmente mango (var. "Keitt") en 2 películas de polietileno da baja y alta densidad. Las frutas empacadas y control (sin empacar) se almacenaron a 20°C y 67% de humedad relativa (HR) por 4 semanas. Se determinaron las características de las películas como grosor, permeabilidad al O2 y al vapor de agua. Se analizaron los cambios en la concentración de O2 y CO2 tres veces por semana dentro del empaque y se compararon con datos de predicción obtenidos a partir de un modelo matemático a base de ecuaciones diferenciales, sin encontrarse diferencias estadísticas entre estos. Cada semana se evaluaron los cambios de color, textura, sólidos solubles totales, acidez, pH y pérdida de peso. Además se realizó una evaluación sensorial. Se encontró que el uso de empaque en atmósfera modificada (EAM) retardó la maduración de la fruta y redujo notablemente la pérdida de peso. Los resultados obtenidos en la evaluación sensorial demuestran la ausencia de olores y sabores desagradables. En otro experimento se empacó aguacate (var. “Hass") individualmente en 4 películas de polietileno de baja densidad (PEBD) y una da alta densidad (PEAD) y se almacenó a 5 °C y 87% de HR por 4 semanas. Se determinó el grosor, permeabilidad al 02 y al vapor de agua de las películas. Se utilizaron 3 tratamientos de EAM: una pasiva y 2 semi-activas. | |
| 1989 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Público en general | |
| PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
Cargar archivos:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| GONZALEZ-AGUILAR-GA89.pdf | 2.25 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |