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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/915| SISTEMA ANALÍTICO PARA LA DETECCIÓN, CUANTIFICACIÓN Y CONFIRMACIÓN DE CLENBUTEROL EN CARNE DE BOVINO POR MEDIO DE ELISA Y CROMATOGRAFÍA DE GASES ACOPLADO A LA ESPECTROMETRÍA DE MASAS-MASAS | |
| MARIA DEL CARMEN ESTRADA MONTOYA | |
| BELINDA VALLEJO GALLAND JUAN PEDRO CAMOU ARRIOLA Gastón Ramón Torrescano Urrutia Aarón Fernando González Cordova | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| COORDINACION DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL COORDINACION DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL | |
| En México se creó un estado de alerta ante la detección del uso indiscriminado del Bagonista clenbuterol, utilizando como promotor de crecimiento en ganado. Los residuos de este fármaco encontrados en la carne para consumo humano provocaron intoxicaciones de 132 personas. Con la finalidad de proteger la salud de los consumidores, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) publicó una norma emergente (NOM-EM-015-ZOO-2002) en la que prohibe el uso de B-agonistas, entre ellos el clenbuterol, como promotores del crecimiento en el ganado. Entre los métodos analíticos que establece dicha Norma, se encuentran los inmunoensayos ligados a enzima (ELISA) y los cromatográficos como la cromatografía de gases o la cromatografía de líquidos. Sin embargo, las primeras presentan reactividad cruzada y pueden resultar en falsos positivos y las segundas son técnicas de separación y no de identificación, Por lo que es necesario desarrollar e implementar sistemas analíticos que no solo detecten, sino que confirmen la presencia de clenbuterol en carne. El objetivo de este trabajo fue desarrollar e implementar un sistema analítico para detectar, cuantificar y confirmar la eficiencia de clenbuterol en carne de bovino por medio de una técnica de ELISA y confirmar su presencia por Cromatografía de Gases con Espectrometría de Masas-Masas (GC-MS/MS). Para la detección tentativa de clenbuterol y su cuantificación, se implementó una metodología de ELISA utilizando un kit comercial. De 150 muestras de carne de bovino, pulpa negra (m. semimembranosus) o molida, colectadas del mercado local, el 12% resultaron positivas para clenbuterol. La curva de calibración construida para la cuantificación del clenbuterol, presentó un coeficiente de Determinación altamente significativo (p < 0.001) de R2=0.997 (Y= -18.396 Ln(X) + 184.68) en el rango 0 a 8100 ppt. Coeficientes de variación menores a 1.5% para los estándares y 2.5% para las muestras indicaron que la técnica fue reproducible. Para la identificación y confirmación de las muestras positivas, se desarrolló e implementó una técnica de GC-MS/MS. Los trimetilsilil (TMS) derivativos de clenbuterol produjeron un ión precursor o ión padre de 262 (m/z = masa/carga), el cual fue seleccionado para una segunda fragmentación (MS/MS). Los iones productos en MS/MS que fueron utilizados para identificar inequívocamente la presencia de clenbuterol fueron 188, 190 y 225 (m/z). | |
| 2003 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Público en general | |
| INMUNOQUÍMICA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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