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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/880| “Tolerancia del aguacate var. 'Hass' a niveles insecticidas de O2 y CO2 y efecto sobre la respiración anaerobia” | |
| ARMANDO CARRILLO LOPEZ | |
| Elhadi Yahia Kazuz Luz Vázquez Moreno Inocencio Higuera Ciapara | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| CIENCIA DE LOS ALIMENTOS | |
| México es el mayor productor de aguacate a nivel mundial. Sin embargo, su mercadeo internacional está restringido debido a la falta de un tratamiento cuarentenario aprobado para esta fruta. Los niveles muy bajos de oxígeno (O2) 0.5 % o menos y/o muy altos de bióxido de carbono (CO2) 60 % o más, tienen efectos insecticidas. Estos niveles pueden inducir la respiración anaerobia y dañar los atributos de calidad del producto. En este estudio las frutas fueron expuestas a una atmósfera modificada (AM) con 0.1 - 0.44 % de O2 y 54 - 75 % de CO2 a 20 ºC por 5 días, muestreando cada 24 horas, cada muestreo con su respectivo control en aire a la misma temperatura. Se evaluó el efecto de la AM sobre la maduración midiendo la velocidad respiratoria, y los cambios en firmeza y color. Se determinó la tolerancia del aguacate a la AM aplicada observando la incidencia de daños y el desarrollo de olores desagradables. La actividad de enzimas involucradas en la respiración anaerobia fue medida: Alcohol deshidrogenasa (ADH), Piruvato descarboxilasa (PDC) y Lactato deshidrogenasa (LDH) en la pulpa y la cáscara. Así mismo se midió la concentración de los intermediarios glucolíticos en la pulpa. | |
| 1991 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Público en general | |
| BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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