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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/826| EFECTOS A NIVEL CELULAR Y MOLECULAR DE LA INGESTIÓN DE SOYA ENZIMÁTICAMENTE MODIFICADA PARA LA RECUPERACIÓN DE RATAS DESNUTRIDAS | |
| Abraham Wall Medrano | |
| Ana María Calderón de la Barca Cota MAURO EDUARDO FERNANDO VALENCIA JUILLERAT ARMANDO ROBERTO TOVAR PALACIO GLORIA MARTINA YEPIZ PLASCENCIA | |
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| NUTRICION | |
| La desnutrición es una de las causas mas importantes de mmbi .. mmtalidad infantil (1). A los hospitales ingresan nifios desnutridos por diversas causas, principalmente por la falta de alimentos o por infecciones recurrnntes. En otras ocasiones, los ni11os ingresan por distintas patologlas pero con un estado nutricio aceptable y una vez en el 1·1ospital, desarrollan slntoinas de desnutrición. El núrm ro de niños ingresados por desnutrición va en aumento mientras que la desnutrición intra· hospitalaria se controla cada vez mejor (2) Aún cuando la desnutrición Infantil puede tem r distintos orlgenes y puede ir desde formas leves a graves (e.g. kwashiorkor y marasmo), en la mayorla de los casm, hay disfunción Jastrointestinal (3,4). La incapacidad para asimilar de manera correcta los alimentos requiere una asistencia nutricional especial e inmediata dentro de los hospitales, la cual algunas veces resulta inadecuada (5,6). En la rehabilitación nutricir.inal 1fa infantes desnutridos se han usado diversas formas de nitrógeno dietario, Se han evaluado tanto fórmulas poliméricas basadas en protelnas Intactas (7,8), sernielementales u oligoméricas y elementales o rnonoméricas basadas en aminot. cidos libres (9). Aunque la OMS (1 O) recomienda tratar intral1ospltalariamente la desnutrición infantil con prolt,lnas lácteas, se han utilizado también con este propósito otras fuentes proteicas como la soya, desde l1ace 75 af1os ('11 ). Las primeras fórmulas enterales a base de soya se preparaban con la harina obtenida al extraerle el aceite al grano: posteriormente S(1 lrn usado la protelna aislada de soya (SPI), fortificando el producto con metionina libre (12). Debido a la buena respuesta biológica a formulaciones basadas en SPI, la Academia A1111 ricana de Pedialrla (13) las ha recomendado como altemativa para infantes que no pueden ser alimentados al pecho o con fórmulas a base de proteínas libres, | |
| 2004 | |
| Tesis de doctorado | |
| Español | |
| Público en general | |
| BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE DOCTORADO EN CIENCIAS (DC) |
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