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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/76| EFICIENCIA DE BIOCONVERSIÓN DEL β-CAROTENO DE HOJAS DE Moringa oleifera MARCADA CON DEUTERIO, COMO FUENTE DE VITAMINA A EN NIÑOS DE UNO A DOS AÑOS | |
| MARIELA PAZ CASSINI | |
| HUMBERTO FRANCISCO ASTIAZARAN GARCIA | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Ciencias Nutricionales | |
| La deficiencia de vitamina A (DVA) es un problema que se presenta principalmente en países en desarrollo, la cual afecta principalmente al crecimiento y salud de los niños que la padecen, llegando incluso a causarles la muerte. Ante estos problemas se han buscado métodos para combatir la DVA como por ejemplo el promover el consumo de alimentos ricos en VA. En este caso al estudiar las propiedades de la planta Moringa oleifera (MO), se observó que las hojas tanto frescas como secas, tienen un alto contenido de β-caroteno (pro-vitamina A) sin embargo, se desconoce cuánto se transforma a retinol. El objetivo de este estudio fue determinar el factor de bioconversión del β-caroteno a retinol en hojas frescas de MO intrínsecamente marcadas con deuterio, mediante un estudio cinético. Participaron 15 niños entre 1 y 2 años, previo consentimiento informado de sus padres, sin infecciones, parásitos intestinales, anemia (< 110 g/l) o desnutrición (score z < -2). La dosificación de los niños se realizó empleando como vehículo una preparación de puré de manzana adicionada con 7g de hojas de MO intrínsecamente marcadas (1mg de β-caroteno), al finalizar se administró oralmente 1mg de 13C2 –acetato de retinilo como dosis de referencia. Cada participante se le tomó dos muestras de sangre venosa en distintos tiempos de muestreo, de forma que por cada punto de la curva se contó con 2-3 niños. Las muestras de suero fueron analizadas por LC-APCI-MS, y distribuidas según el modelo del súper niño para crear una sola curva cinética. Los datos fueron introducidos en el software KaleidaGraph ®, donde se obtuvo el área bajo la curva (AUC), del total de retinol formado a partir del β-caroteno marcado, y el AUC de la dosis de referencia de acetato de retinilo, las cuales se usaron para calcular el total de retinol formado por la dosis de β-caroteno, y se calculó el factor de bioconversión el cual fue de 1.4689 factor de β-caroteno por peso. A su vez demostrando que el modelo del súper niño nos brindó una curva cinética acertada con respecto a la asimilación de la VA. | |
| Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. | |
| 12-01-2015 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Nacional | |
| Público en general | |
| BIOLOGÍA Y QUÍMICA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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