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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/741| VALORIZACIÓN DE UN EFLUENTE DE LA INDUSTRIA DEL NIXTAMAL PARA LA PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE COMPUESTOS AROMÁTICOS | |
| VICTOR EDUARDO CONTRERAS JACQUEZ | |
| ALI JESUS ASAFF TORRES JUAN CARLOS MATEOS DIAZ ITZAMNA BAQUEIRO PEÑA ELISA MIRIAM VALENZUELA SOTO MARTIN ENRIQUE JARA MARINI | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| CIENCIA DE LOS ALIMENTOS | |
| El nejayote es un efluente generado durante la nixtamalización, generalmente desechado sin ningún tratamiento pese a contener compuestos de interés industrial, como el ácido ferúlico (AF). El AF es empleado como sustrato para la producción biotecnológica del 4-vinilguayacol (4VG). Recientemente, nuestro grupo de investigación desarrolló un proceso que permite concentrar y purificar parcialmente el AF del nejayote mediante filtración por membranas. En el presente estudio se planteó como hipótesis que la solución concentrada de AF puede ser empleada directamente como sustrato para la biotransformación a 4VG por una cepa de Bacillus megaterium, sin que otros compuestos presentes interfieran con el proceso. En una primera etapa, se generó el material de experimentación a partir del nejayote mediante operaciones de hidrólisis, filtración por membranas y secado por aspersión. En una segunda etapa, se caracterizó la cepa de estudio mediante cinéticas de biotransformación con células en reposo, observando fenómenos de inhibición por producto (> 4.6 mM de 4VG) y por sustrato (> 10 mM AF). Luego se evaluó el proceso de biotransformación en un sistema de células en crecimiento con una solución 5 mM de AF, preparada a partir de nejayote deshidratado. A diferencia del sistema con células en reposo, no se observó la producción de 4VG, debido a una inhibición del sistema atribuible a compuestos fenólicos, diferentes al AF, presentes en una concentración aproximada de 1.1 g/L. Sin embargo, concentraciones menores de estos compuestos (aprox. 0.74 g/L) permitieron el proceso de biotransformación del AF contenido en nejayote enriquecido (5, 10, 15 y 25 mM AF), obteniendo producciones de 2.11, 2.38, 3.79 y 6.13 mM de 4VG. Los resultados sugieren que el sistema de células en crecimiento con nejayote enriquecido empieza a sufrir inhibición por sustrato a concentraciones ≥ 15 mM, mientras que una concentración de 6 mM de 4VG ocasiona una inhibición por producto. | |
| 2016 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Público en general | |
| AGRONOMÍA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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