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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/548| DISEÑO y VALIDACIÓN DE UNA HERRAMIENTA PARA DIAGNÓSTICO DE RIESGO DIETARIO EN MUJERES URBANAS ADULTAS DE BAJO INGRESO | |
| TRINIDAD QUIZAN PLATA | |
| MARIA ISABEL ORTEGA VELEZ MARTHA NYDIA BALLESTEROS VASQUEZ MARIA ISABEL GRIJALVA HARO | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| La dieta es uno de los factores de riesgo comúnmente reportado, en la etiología de las enfermedad, crónico-degenerativas (NRC, 1989). Para estimar la magnitud de riesgo asociado a la dieta es necesario contar con herramientas de diagnóstico válidos para poblaciones en diferentes contextos socioeconómico, y culturales (Szoztak, 1994). Uno de los métodos que permite examinar la variación de consumo inter e intra-personal sobre la ingestión de nutrimentos es el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (Willett, 1990). Por lo mismo, el presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar y validar una herramienta de diagnóstico dietario semicuantitativo que implicara una sola entrevista y la optimización de recursos humanos y financieros. Para el desarrollo del listado de alimentos se utilizaron recordatorios de 24-horas múltiples y no consecutivos de 1 2 mujeres adultas. La herramienta desarrollada incluyó 124 alimentos que contribuyeron a la variación máxima significativa del consumo de energía, grasa total, grasa saturada, colesterol, vitamina A, C, E y calcio. Para la validación de la herramienta, se entrevistó a una submuestra de 50 mujeres. La estimación del consumo de los componentes dietarios fue significativamente mayor (p<0.03) mediante el cuestionario semicuantitativo cuando se comparó con los 4 recordatorios de 24 horas. Las correlaciones de los componentes dietarios variaron de 0.67 para grasa saturada a 0.08 para vitamina A, resultados ligeramente mejores que los reportados por Romieu et al, (1997), en población Mexicana. Los resultados indican que para energía, grasa total y saturada, colesterol, vitamina E y calcio, la herramienta aquí presentada refleja el consumo de manera significativamente similar a 4 entrevistas distribuidas a lo largo de un año. | |
| 1999 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Público en general | |
| QUÍMICA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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|---|---|---|---|---|
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