Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/388| EVALUACIÓN Y SELECCION DE MARCADORES MOLECULARES PARA LA TRAZABILIDAD DE LA CARNE DE BOVINO | |
| ROBERTO RODRIGUEZ RAMIREZ | |
| BELINDA VALLEJO GALLAND ARMIDA SANCHEZ ESCALANTE MARIA ISABEL GUERRERO HERNANDEZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Tecnología de alimentos | |
| "La trazabilidad de la carne se define como la capacidad de rastreo a lo largo de toda la cadena productiva hasta el consumidor y viceversa. La ausencia de trazabilidad provocó el colapso de la ganadería bovina en Europa ante la presencia de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Derivado de esto, la trazabilidad de la carne de bovino se convirtió en obligatoria para los mercados internacionales. El objetivo de este trabajo fue desarrollar e implementar un sistema de trazabilidad basado en marcadores moleculares para la carne proveniente de razas sintéticas de Sonora. Para lo anterior se recolectaron muestras de sangre y músculo de ganado bovino de dos ganaderías de Sonora y de sus puntos de venta. Se extrajo el ADN de las muestras recolectadas y se evaluaron 11 microsatélites, los cuales fueron analizados por electroforesis capilar. Todos los marcadores resultaron ser polimórficos, con un número de alelos entre 5 y 19. El contenido de información polimórfica (PIC) indicó que el microsatélite menos polimórfico fue el BM1824 (PIC= 65.2), mientras que el microsatélite mas polimórfico fue el BM2113 (PIC=84.2). Además, la probabilidad de correspondencia (MP por sus siglas en inglés) obtenida para los siete marcadores seleccionados (BM2113, TGLA53, INRA023, ETH225, TGLA122, TGLA227, ETH3) fue de 10-8. Finalmente, el sistema de trazabilidad molecular establecido demostró ser útil para determinar el origen de la carne." | |
| 2010-12 | |
| Tesis de doctorado | |
| Español | |
| Público en general | |
| QUÍMICA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE DOCTORADO EN CIENCIAS (DC) |
Cargar archivos:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| RODRIGUEZ-RAMIREZ-Ro10.pdf | 1.44 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |