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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/210| CORRELACIÓN ENTRE LOS NIVELES URINARIOS Y LA INGESTIÓN DE FITOESTRÓGENOS ESTIMADA POR ENCUESTAS DIETARIAS EN MUJERES ADULTAS HERMOSILLENSES | |
| KARINA MARIA CHAVEZ SUAREZ | |
| GRACIELA CAIRE JUVERA | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Ciencias nutricionales | |
| Los fitoestrógenos son metabolitos secundarios derivados de plantas que tienen una actividad estrogénica y antiestrogénica débil debido a su similitud estructural con el 17β-estradiol. Estos compuestos dietarios se encuentran en una gran variedad de alimentos y bebidas, como algunas frutas, verduras, cereales, vino, té, entre otros. Diversos estudios experimentales y epidemiológicos sugieren que los fitoestrógenos contribuyen a la prevención de algunas enfermedades crónicas (cáncer de mama, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis). Sin embargo, actualmente los resultados son inconsistentes y controversiales y se han limitado a los estudios epidemiológicos para evaluar la relación entre los niveles ingeridos de los fitoestrógenos y el riesgo de desarrollar una enfermedad. Lo anterior podría deberse a la dificultad para cuantificar los fitoestrógenos de una manera más precisa en los alimentos consumidos utilizando las herramientas tradicionales de la evaluación dietaria. Los marcadores biológicos son mediciones objetivas, debido a que sus errores no están relacionados con los de los métodos de evaluación dietaria. Por lo que la utilización de las concentraciones de los fitoestrógenos en orina podría ofrecer una alternativa a los métodos de evaluación dietaria o servir para validar las técnicas dietarias. En este estudio transversal se evaluó la correlación entre los fitoestrógenos dietarios y urinarios. Este trabajo se dividió en dos capítulos, en el primero se abordó la asociación del consumo de fitoestrógenos, estimados por recordatorio de 24 horas, con sus correspondientes niveles urinarios analizados por HPLC-ES-MS. Mientras que en el capítulo 2 se evaluó la relación entre la ingestión, estimada por cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, y las concentraciones urinarias de fitoestrógenos analizados por la misma técnica analítica. | |
| Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. | |
| 31-01-2012 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Internacional | |
| Público en general | |
| BIOLOGÍA HUMANA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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