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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/184| PATRONES DIETARIOS Y RIESGO DE CÁNCER MAMARIO EN MUJERES ADULTAS DE SONORA | |
| ANA ELISA PINEDA VALENZUELA | |
| GRACIELA CAIRE JUVERA | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Ciencias nutricionales | |
| El objetivo del estudio fue analizar el efecto de los patrones dietarios y métodos de cocinado de los alimentos sobre el riesgo de cáncer mamario en mujeres sonorenses. El estudio incluyó a mujeres de 25 años o más de las cuales 60 fueron casos (con cáncer mamario invasivo diagnosticado en los últimos dos años) y 60 controles hospitalarios (sin la enfermedad). A todas las mujeres participantes se les aplicó un cuestionario de salud, así como uno de frecuencia de consumo de alimentos para obtener los patrones dietarios. Se indagó sobre los métodos de cocinado y se realizaron mediciones antropométricas y de composición corporal. Los casos presentaron una edad media de 50.8 ± 10.7 años y los controles de 50.7 ± 10.6 años. Los casos tuvieron una edad promedio de la menarquia de 12.59 ± 1.54 años y los controles de 13.18 ± 1.41 años (p ≤ 0.05). Se determinaron dos patrones de alimentación entre las mujeres con cáncer mamario y los controles sanos en Sonora: prudente y calórico. El patrón calórico presentó un riesgo significativo para cáncer mamario con respecto al patrón prudente (RM: 10.70, IC 95%: 3.43 - 33.32). El freído-asado menos intenso del pollo y carne resultó protector para cáncer mamario con respecto al cocinado más intenso (RM: 0.08, IC 95%: 0.03 - 0.20). Un patrón alimentario conformado por un alto contenido de grasas saturadas y azúcares así como el freído o asado excesivo de los productos cárnicos pudiera representar un factor de riesgo para el desarrollo de cáncer mamario en las mujeres sonorenses. Palabras clave: Cáncer mamario, Dieta sonorense, Patrones dietarios, Métodos de cocinado. | |
| Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. | |
| 30-12-2012 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Nacional e internacional | |
| Público en general | |
| BIOLOGÍA HUMANA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN CIENCIAS. |
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