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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1385| EVALUACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD DE CEPAS ESPECÍFICAS DE Lactobacillus POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS AISLADAS DE QUESO COCIDO DE SONORA | |
| CECILIA CASTRO LOPEZ | |
| Adrián Hernández Mendoza | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| La selección de nuevas cepas potencialmente probióticas requiere de un enfoque integral que evalúe y valide la bioseguridad de estos microorganismos a fin de reducir el riesgo de posibles efectos perjudiciales causados por su ingesta. Previamente, cepas específicas de Lactobacillus (Limosilactobacillus fermentum J23, Lactobacillus pentosus J24 y J27, y Lactiplantibacillus plantarum J25), aisladas de queso Cocido de Sonora, han exhibido características probióticas prometedoras. Sin embargo, aún se requiere evidencia complementaria que demuestre que son bioseguras antes de su consumo humano. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar su bioseguridad mediante estudios in vitro, in silico e in vivo. Las cepas mostraron resistencia a múltiples antibióticos; sin embargo, no transfirieron las determinantes de resistencia detectadas. Durante su subcultivo en serie (100 días), se observaron cambios (p < 0.05) en la morfología celular y algunas propiedades funcionales y tecnológicas después de 50 generaciones (G50), comparado con los cultivos iniciales (G0). Asimismo, se evidenciaron polimorfismos genéticos e inestabilidad del templado genómico en cepas seleccionadas. En general, L. fermentum J23 mostró el mayor potencial de bioseguridad in vitro y se seleccionó para los ensayos posteriores. La secuenciación de su genoma permitió determinar que posee un único cromosoma circular de 2,004,882 pb, un contenido de G+C del 51.74% y 2,001 secuencias codificantes de proteínas. A partir de estas últimas, se identificó in silico la presencia de 8 genes de resistencia a antibióticos, pero no se encontraron genes relacionados a la transferencia/adquisición de resistencia a antibióticos, factores de virulencia, metabolitos tóxicos ni actividades metabólicas perjudiciales. En cambio, se predijo una variedad de genes asociados al potencial perfil probiótico, incluidos, aquellos para el metabolismo y transporte de carbohidratos, adhesión, resistencia al estrés, e inmunomodulación. Por otra parte, se seleccionó a Anastrepha ludens Loew como organismo modelo para determinar la bioseguridad in vivo de L. fermentum J23. Su administración oral no indujo signos de toxicidad en moscas adultas hembras y machos. Particularmente, se observó un efecto positivo (p < 0.05) en la actividad locomotora y la extensión de esperanza de vida bajo estrés de las hembras tratadas en comparación con los tratamientos testigo. | |
| 22-10-2022 | |
| Tesis de doctorado | |
| Español | |
| BIOLOGÍA Y QUÍMICA | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE DOCTORADO EN CIENCIAS (DC) |
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