Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/381| RESPUESTAS BIOQUÍMICAS INDUCIDAS POR IRRADIACIÓN UV-C EN FRUTOS DE PAPAYA (Carica papaya L.) var. MARADOL ALMACENADOS A BAJAS TEMPERATURAS | |
| DULCE MARIA RIVERA PASTRANA | |
| GUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILAR ALFONSO ANTERO GARDEA BEJAR ELHADI YAHIA KAZUZ MARISELA RIVERA DOMINGUEZ | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Tecnologia de alimentos | |
| "Los frutos tropicales a pesar de ser altamente perecederos, se han posicionado en los mercados internacionales por su alta demanda debido a sus excelentes características organolépticas y alto valor nutricional. Estudios epidemiológicos han demostrado que su consumo previene o retrasa la aparición de enfermedades crónico-degenerativas como el cáncer y la diabetes. La papaya es de los frutos tropicales con mayor demanda en los mercados internacionales, ocupando el quinto lugar en el mercado mundial. Sin embargo, su comercialización presenta tres principales problemas: el desarrollo de hongos, su alta susceptibilidad a las bajas temperaturas y la corta vida poscosecha. Considerando que México se ha mantenido en la última década entre los principales productores y exportadores de papaya a nivel mundial; la búsqueda de alternativas para el control de estos problemas resulta no sólo pertinente, sino necesario. Si se sobrepasa la temperatura óptima (15-16 °C) en el almacenamiento a bajas temperaturas como herramienta para alargar la vida poscosecha, la papaya, puede presentar diferentes fisiopatías como el desarrollo de síntomas de daño por frío, que afectan la calidad y aceptabilidad del fruto. El daño por frío (DF) es un desorden fisiológico que presentan los tejidos vegetales sensibles a las temperaturas bajas, y los síntomas se hacen más evidentes al transferir el fruto a temperaturas superiores. Se han propuesto diversos mecanismos para explicar el DF; la mayoría de los autores coinciden en que los primeros cambios ocurren en la membrana celular, afectación del metabolismo normal y un aumento en las especies reactivas" | |
| 2010-06 | |
| Tesis de doctorado | |
| Español | |
| Público en general | |
| QUÍMICA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE DOCTORADO EN CIENCIAS (DC) |
Cargar archivos:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| RIVERA-PASTRANA-DM10.pdf | 8.24 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |