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http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/172| BASES PARA LA CONFORMACIÓN DE UNA RUTA ALIMENTARIA COMO ESTRATEGIA DE DESARROLLO TURÍSTICO RURAL PARA EL MUNICIPIO DE URES, SONORA | |
| MARIA ELENA SOSA SOSA | |
| SERGIO ALFONSO SANDOVAL GODOY | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| Desarrollo regional | |
| El turismo rural como pilar de esta investigación, a través de una ruta alimentaria fundamentada en la valoración de los productos primarios que sustentan la elaboración de platillos típicos y productos alimentarios identitarios, como resultado de su cultura y medio ambiente, tiene grandes posibilidades de implementarse en el municipio de Ures, Sonora. Esta investigación analiza y describe si existen las bases turísticas y también desde el sector primario, para proponer una ruta alimentaria que beneficie e involucre efectivamente a la comunidad. Los instrumentos utilizados en esta investigación incluyen una encuesta aplicada a visitantes, entrevistas semiestructuradas a pequeños productores del municipio de Ures y a actores clave del sector turístico; también, la realización de un taller comunitario. Ello permitió realizar una caracterización y un análisis de las relaciones entre los distintos actores que pueden formar parte de una ruta alimentaria. Ciertos alimentos regionales y platos típicos elaborados con base en productos locales, pudieran transformarse en productos turísticos porque los mismos ya se han constituido en productos representativos de la localidad, como lo demuestra la cantidad significativa de visitantes que recibe el municipio de Ures, motivados por su gastronomía. Estas visitas turísticas relacionadas con el alimento se pueden complementar con atractivos naturales y culturales que son parte de la localidad. Los resultados de este estudio muestran que el municipio de Ures es principalmente ganadero, razón por la cual es recomendable realizar una ruta alimentaria que involucre a la comunidad rural con productos emblemáticos como el queso y el jamoncillo. Palabras clave: ruta alimentaria, turismo rural, alimentos regionales identitarios, sector primario. | |
| Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. | |
| 30-08-2012 | |
| Tesis de maestría | |
| Español | |
| Nacional | |
| Público en general | |
| CIENCIAS SOCIALES | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | TESIS DE MAESTRÍA EN DESARROLLO REGIONAL. |
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| Sosa Sosa Maria Elena_2012_MDR.pdf | 3.24 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |